Składniki
50 dag filetów ze świeżego łososia (bez skóry), 2 drobno posiekane dymki, pół sporego zielonego ogórka, 4 łyżki wytrawnego białego wina, pół szklanki gęstej śmietany, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 2 pomidory, olej do smażenia, łyżka masła, świeżo zmielony pieprz, sól
Przygotowanie
Umyte i osuszone filety pokroić w słupki grubości około 1,5 cm. Ogórek przekroić wzdłuż na połowy, wydrążyć pestki, a miąższ pokroić w dość cienkie słupki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, odpestkować i pokroić w grubą kostkę. Na dość głębokiej patelni lub w płaskim rondlu rozgrzać olej wraz z masłem i przez 2 min obsmażać łososia. Przełożyć rybę łyżką cedzakową na talerz. Na pozostały tłuszcz wrzucić dymkę i smażyć 2 min, mieszając. Dodać ogórek i smażyć dalsze 2 min. Następnie wlać wino, chwilę gotować, wlać śmietanę i wsypać łyżkę szczypiorku. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Do powstałego sosu włożyć łososia i, mieszając, zagotować. Wyłożyć potrawę na półmisek, ozdobić kawałkami pomidora i posypać pozostałym szczypiorkiem. Podawać z ryżem lub z ziemniakami z wody i z sałatą lodową w sosie winegret.
