Składniki
4 porcje (po 15 dag) filetów z łososia, jajo, 3 łyżki mleka, ćwierć szklanki mąki kukurydzianej, 2 łyżki mąki pszennej, łyżka oliwy, łyżka masła, duży pomidor, ćwierć łyżeczki soli, szczypta pieprzu cayenne. Sos: pół szklanki majonezu, jajo na twardo, sok z połowy cytryny, szalotka, 2 korniszony, łyżka posiekanego koperku
Przygotowanie
Z umytych i osuszonych filetów zdjąć skórę, mięso obtoczyć w jaju roztrzepanym z mlekiem, a następnie w panierce z mąki kukurydzianej, wymieszanej z mąką pszenną i przyprawami. Zawinąć filety w pergamin lub folię i włożyć do lodówki na 20 min. Przez ten czas przygotować sos, mieszając majonez z sokiem z cytryny, drobno posiekanymi korniszonami, szalotką, koperkiem oraz jajkiem pokrojonym w drobną kostkę. Filety smażyć na dobrze rozgrzanej oliwie z dodatkiem masła, po 2 min z każdej strony. Osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i przełożyć na półmisek lub wprost na talerze. Na każdej porcji ułożyć gruby plaster pomidora i polać sosem tatarskim. Podawać ze świeżym pieczywem jako gorącą przekąskę lub smażonymi ziemniakami i surówką z marchwi i chrzanu na drugie danie.
