Składniki
80 dkg lina, sól, 1 cytryna lub ocet (3%), 6 dkg tłuszczu do smażenia, zielenina; panierunek: 4 dkg mąki, 1 jajo, 8 dkg tartej bułki.
Przygotowanie
Lina szybko sparzyć, sprawić, opłukać, odfiletować, podzielić na porcje, skropić octem lub sokiem z cytryny, osolić. Zostawić na 1/2 do 1 godziny. Rybę panierować w mące, rozmąconym jaju, tartej bułce. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z 2 stron na jasnozłoty kolor, dosmażyć na brzegu płyty. Ułożyć na półmisku, przybrać zieleniną i plasterkami cytryny. Osobno podać ziemniaki sałatkę z czerwonej kapusty lub surówkę z innych warzyw. Skórę z filetów do panierowania można zdjąć. Smaczne są małe liny panierowane. Tuszki sprawić, opłukać, rozciąć wzdłuż grzbietu na 2 części, odciąć głowę i ogonek, obrać z ości, skropić cytryną, osolić, panierować w mące, jajach i tartej bulce. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu. Podawać ułożone skośnie. Obok ułożyć tarty chrzan. Przybrać listkami zielonej sałaty, plasterkami cytryny. Osobno podać ziemniaki i surówkę z warzyw.
