Składniki
1 kg lina, wywar z warzyw, 100 ml czerwonego wytrawnego wina, 4 dkg masła lub margaryny, 2 dkg mąki, 10 dkg rodzynków, sól, cukier, cynamon, goździki, ziele angielskie, liść laurowy i sok z cytryny do smaku.
Przygotowanie
Oczyszczonego i wypatroszonego lina umyć, pokrajać na porcje, włożyć do wywaru, wlać wino, dodać przyprawy, ugotować na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć na talerz, skropić wywarem. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, wlewać powoli zimny przecedzony wywar szybko mieszając trzepaczką, zagotować, włożyć rybę, dodać opłukane rodzynki, chwilę pogotować i doprawić do smaku.
 |
